Zoe Lustig (die Familie war Ende des 19. Jahrhunderts aus Ungarn hierher gekommen) und Ugo Serandrei (in Pisa geboren, jedoch seit Beginn des darauf folgenden Jahrhunderts in Venedig ansässig) heirateten 1905 und mieteten 3 Jahre später eine kleine Pension mit 8 Zimmern (mit dem Namen „INTERNAZIONALE“). Zoe (die Verwaltungskenntnisse besaß, da sie in Neapel für Alfredo Campione gearbeitet hatte, einem der Begründer der CIGA, heute Besitzer der Gruppe Starwood) und Ugo (ehemaliger Maitre d'Hotel des Hotels „Luna", heute „Luna Baglioni“) kauften das Unternehmen kurz nach dem Krieg von dem nach Deutschland zurückgekehrten Eigentümer. Sie bauten es mit Hilfe des Sohns Renzo aus. In der Zwischenzeit hatte sich der Name geändert, durch den Zusatz des Wortes Saturnia (antiker Begriff in Anlehnung an Vergils Dichtungen), da es gelegentlich zu Verwechslungen mit einem anderen, in der Nähe des Bahnhofs befindlichen Hotel (dem "NAZIONALE") kam.

 

Der bedeutendste Entwicklungsschritt erfolgte gleich nach dem 2. Weltkrieg (während des Krieges war das Hotel erst von deutschen Truppen, dann von den Engländern und Südafrikanern besetzt gewesen) mit seiner über die Landesgrenzen hinaus bekannten CIRO' S BAR, der Erweiterung seiner Aufnahmekapazität, dem Bau der Terrasse im 4. Stock, der Öffnung des Sommersitzes des Restaurants im Innenhof und demÜbergang in die jetzige 4-Sterne-Kategorie. Seit ca. 30 Jahren wird das Hotel von den Enkeln Alberto und Ugo geführt; ebenso wie beim Betrieb ihres besonderen Schmuckstücks, des Ende 2000 eröffneten  Hotel Ca' Pisani, unter Mitwirkung der vier Kinder des Letzteren.