Zoe Lustig (la familia había llegado de Hungría a finales del siglo XIX) y  Ugo Serandrei (había nacido en Pisa pero se había trasladado a Venecia a inicios del siguiente siglo) se casaron en 1905 y 3 años más tarde alquilaron una pequeña pensión de 8 habitaciones (con el nombre de internazionale), Zoe, con experiencia en economato (había trabajado también en Nápoles a las órdenes de alfredo campione, uno de los fundadores de la Ciga, hoy propiedad del grupo Starwood) y Ugo (ex-maitre de hotel, del hotel Luna actualmente Luna Baglioni), compraron la empresa inmediatamente después de la gran guerra a su propietario que había regresado a Alemania y la ampliaron y mejoraron con la ayuda de su hijo Renzo, mientras tanto, la denominacion había sido cambiada añadiendo la palabra  Saturnia (antiguo nombre virgiliano de Italia), visto los malentendidos que se creaban de vez en cuando con otro hotel (el Nazionale) situado cerca de la estación ferroviaria.

 

Su mayor desarrollo llegó inmediatamente después de la segunda guerra mundial (el hotel fue ocupado, primero por las tropas alemanas y después por los ingleses y sudafricanos) con la fama internacional de su Ciro' s bar, el aumento de la capacidad receptiva, la costrucción de la terraza en el  4° piso, la apertura de la sede veraniega del restaurante en el patio interior y el pasar a su actual clasificación como 4 estrellas. Desde aproximadamente 30 años el hotel está dirigido por los nietos Alberto y Ugo, ayudados desde hace tiempo por los  4 hijos del último también en la gestión de su “joya”, el Hotel Ca'Pisani, abierto a finales del 2000.