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Les premiers écrits qui mentionnent la gondole datent de l'an 1094. Par décret, le Doge Vitale Falier dispensait certains habitants d'une île située au sud de Venise de fournir un Gondole alors appelée « godulam ». 

Les premières illustrations de ce qui pourrait être l'aspect d'une Gondole remontent au début du XVIe siècle, la célèbre embarcation vénitienne était alors très différente de celle que nous connaissons aujourd'hui.

Ce n'est qu'au XIXe siècle que la Gondole cesse d'être symétrique et commence à prendre une forme courbe ; d'autres modifications importantes concernent le rehaussement de la poupe, pour donner une meilleure maniabilité et visibilité au gondolier ; au cours de ce siècle, les gondoles commencent à ressembler à la version moderne de l'embarcation à rames la plus célèbre au monde.

Une curiosité, la couleur noire est liée au fait qu'historiquement c'est de la poix qui était utilisée pour imperméabiliser la coque.

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